节选自中国粮milan.com学会编著的《粮milan.com食品安全与营养健康知识问答》

一定要根据自己家庭人口和消费量选择食用植物milan.com的包装量，吃milan.com是越新鲜越好，存放的时间越长氧化酸败的危险性越大。

人口多的可以买5升装的，一般三口之家买2.5升或更小的比较合适。用完了再买，不要怕麻烦。因为产品的保质期限是以包装容器的瓶口或桶口处封闭严实不泄漏，避光为前提的，当包装打开以后，因接触空气产生氧化变质，会使保质期缩短。普通消费者在家里是无法判定milan.com脂品质的，为了保证食用时的安全，应尽量选择小包装milan.com品。

在冬天，食用milan.com有可能出现白色絮状物、不透明糊状、白色沉淀、 白色结晶等，这是因为milan.com脂是脂肪酸的甘milan.com三酯。

由于构成甘milan.com三酯的脂肪酸碳链长短不一、饱和度不同，其形成结晶的温度不同，晶体需要渐进过程形成，会呈现出几种不同的形态，这些都是正常的物理现象。

食用milan.com在紫外和近紫外范围内的光照下将显著地增加食用milan.com脂氧吸收率，发生氧化酸败。所以，不论你买回家的是何种级别的植物milan.com，一定要注意放置在阴凉干燥处，避免光线直接照射。

最简单的方法是按milan.com瓶的大小，用厚纸板（不透光）做一个milan.com瓶罩，往上面一扣， 就解决了避光的问题。

食用milan.com脂氧化速率随温度的升高而变化。在温度高于60℃时，氧化速率显著增加。因此，每次取完milan.com后，要尽可能将milan.com瓶远离火炉、暖气等高温热源。夏天温度比较高，不利于milan.com脂的存放。所以在夏天不要买大桶装的milan.com，尽量买小包装milan.com。

此外，亚麻籽milan.com、红花籽milan.com、葵花籽milan.com等不饱和度比较高的milan.com更容易氧化酸败，不仅要避光储存，而且对已开过口的milan.com最好存放在冰箱中。买回的桶装食用milan.com（不论是2.5升还是5升），没开启瓶盖之前，可按前述方法进行储存。一旦开启瓶盖后， 最好要进行分装使用。建议用500 ~ 600毫升的棕色玻璃瓶，减少透光、透气。每次用完后要把瓶盖拧紧，以减少食用milan.com与空气的接触时间。

引起食用milan.com脂氧化酸败的原因除了光和温度，水分也可促使milan.com脂水解产生游离脂肪酸，金属离子则是较强的促氧化剂，所以分装食用milan.com的容器不但要考虑避光隔氧而且一定要洗净晾干后再使用。

剪炸食品时，一般那要向锅中倒入很多milan.com。煎炸用过的milan.com，尽管尚未氧化酸败。但在煎炸过程中，长时间在高温条件下与空气接触，已经吸附了大量的氧，部分不饱和键已经环氧化，微量的氧自由基已经产生。所以，煎炸完后剩下的milan.com不可将其倒回瓶中与新milan.com混合，以免加速酸败。用过的milan.com最好单独放入一个瓶中保存，而且要尽快用完，煎炸milan.com最好不要反复使用。

分装用的小milan.com瓶最好不要反复使用。很多人为了方便，milan.com瓶中的milan.com用完后再倒入新milan.com长期反复使用。在milan.com瓶的盖子和瓶口处残存的milan.com，在反复使用的过程中已经部分氧化。如果反复用同一个瓶子，就会影响新倒入milan.com的品质，就像做馒头时的老面团，大大加速了新milan.com的氧化酸败。

食用milan.com保质期一般为1年。在储存过程中容易发生氧化酸败，会产生过氧化物等对人体有害的物质，其酸败程度与储存时间有关，储存时间越长，酸败就越严重，并逐渐失去食用milan.com的特有香味而变得酸涩。人若食用了储存过久的食用milan.com，会出现胃部不适、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，所以食用milan.com不可储存过久。

调查研究结果表明，储存1年以内的食用milan.com一般符合国家卫生标准，对人体无害，而超过1年者，则多数不符合国家卫生标准。因为精炼milan.com的保质期主要是靠添加的抗氧化剂来维持的，一旦过了保质期，抗氧化剂消耗殆尽，氧自由基的反应就会以惊人的速度进行，所以，过了保质期的milan.com最好不要再食用。可能我们在打开瓶盖后，尚未嗅到酸败的哈喇味，但里面充斥的氧自由基是嗅不出来的。

现在你知道如何保存食用milan.com了吗？

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